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百吃不厌的几道家常菜
华夏经纬网   2019-03-29 10:24:31   
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    爆炒大肠

1.青红椒 蒜苗 芹菜 洗净切好备用

2.姜切条 蒜拍碎

3.大肠洗净 用高压锅煮至熟 捞起沥干 切段

4.起锅热油 将姜蒜爆香

5.随后下大肠 翻炒出香味

6.倒入生抽 料酒继续翻炒

7.最后把青红椒 芹菜 蒜苗倒入翻炒均匀 撒点盐 加入一点开水 焖煮1分钟即可

酸辣粉

『配料』

红薯粉条,油菜,花生,碎米芽菜,香菜,黄豆

做法步骤

黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。

酸辣粉底料。2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,搅拌均匀备用。

锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。放入适量的清水和盐后,大火烧开。

将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。

先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤,然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎,然后再淋少许芝麻香油即可食用。

浇汁豆腐

『配料』

豆腐1块,香葱适量,花椒粉,酱油,辣椒面,糖

做法步骤

1.香葱切成葱末,将豆腐切成一厘米厚的片,将豆腐放入热水中烫一下去掉异味。

2.平锅放适量油,将豆腐放入锅中小火煎。

3.调碗汁:调味酱油、少许花椒粉、一调味勺糖和适量清水搅拌均匀。

4.豆腐一面煎黄后翻过来煎另一面,还可以继续翻面煎,直到外焦里嫩。

5.豆腐煎好后,将调味汁倒入锅中,翻炒以下,使豆腐均匀地沾上料汁。

6.放入辣椒面,翻炒均匀装盘,撒上香葱即可。

葱香炸丸子

1.葱切成沫,姜切成丁加入肉沫中,然后加入盐 花椒 十三香粉 淀粉 鸡蛋以及少量的水

2.搅拌均匀,一个方向搅拌上劲

3.油倒入锅中烧至七成熟,用手团肉沫成团

4.轻轻放入油锅中,小火炸制

5.炸至金黄即可沥油捞出

6.油锅沥出渣,继续加热烧

7.再次将丸子放入油锅中炸制1分钟左右

8.控油捞出即可食用

麻婆豆腐

用料:

豆腐1块;肉末50克;豆瓣酱2勺;花椒粉略多;小葱少许;糖少许;盐少许;淀粉适量;生抽1勺;蒜末2瓣;料酒少量

做法:

豆腐切方块,放入开水中煮3至5分钟,水中放一点食盐。锅中放油,放入肉糜,煸出油然后小火,放入豆瓣酱,继续煸炒至出红油,然后放入蒜末,料酒烹香。

倒入焯好水的豆腐,加高汤或者水炖煮5分钟左右,放入少许糖,盐,一点生抽,水淀粉勾芡,盛出。

撒上葱花,和略多的花椒粉,锅内重新倒油,烧热,淋在花椒粉上。

茶香猪耳朵

主料:茶香卤料包1个,生猪耳朵1只,盐1大勺,糖1匙,酒30㏄,燻料1碗,茶叶1匙,糖1匙

做法:

1、猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、沖冷水后备用。锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。

2、取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。  (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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